やずやの香醋工場は、危険な農薬や化学合成肥料を使わないなどの厳しい基準をクリアした企業がら与えられる「緑色食品生産企業」の認定を受けています。ですが、身体にいい香醋のために、こういった伝統製法を守り続けているのです。ひとくちに「香醋」といっても、どれでも同じでというわけではありません。
りんご酢は文字通りりんごを主な原料として作られたお酢です。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるアミノ酸は、血液をサラサラにする効果があるといわれています。